凉拌麻酱豆角是夏季消热解暑的开胃小菜，制作前先把豆角焯水时加入点油和盐色泽会更加翠绿，芝麻酱质地细腻、浓郁香气 ， 用它来凉拌豆角做起来很简单，五分钟就可以完成，豆角清香、芝麻酱香、蒜味悠长，是道清凉可口、消热解暑的开胃小菜 。
凉拌麻酱拌豆角的做法：
1、准备好原材料;
2、烧锅开水，将豆角放入里面去焯煮，加入适量的盐和几滴油;
3、将豆角焯煮到全熟;
4、芝麻酱中放入适量的盐;
5、再加入适量的香油 ， 将芝麻酱泄开;
6、焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上;
7、将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上;
8、最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上;
【长豆角 凉拌麻酱豆角】9、端上桌，就可以开始享用了 。
成品图：
凉拌麻酱拌豆角制作技巧：
1、豆角焯煮时先加入点油和盐，能保持豆角的颜色翠绿，记住豆角一定要焯煮熟;2、芝麻酱加入点盐和香油泄开，让它稀稠程度合适 。
豆角焯水要多长时间：
长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了 。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的 。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下 ， 感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温 。
豆角出锅后马上降温，也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一 。
豆角的吃法很多，老豆角炖肉，而嫩豆角适合炒、凉拌、腌渍酸豆角 。今天买了点嫩豆角，而这么热的天，当然更喜欢简单、清淡的做法 。想着家里一般都会备有些酱料，芝麻酱、花生酱 。做凉拌菜最合适了 。
芝麻酱营养丰富，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质;含有丰富的卵磷脂;可防止头发过早变白或脱落;还能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康;经常食用有防癌作用 。