牛肉是寒冬补益佳品 ， 寒冬吃牛肉暖胃强身，今天就给大家分享一款用啤酒做的炖牛肉，炖牛肉的时候要打开盖子煮十分钟可以去除牛肉的腥气能，牛吃的吃法有很多种了 ， 但是加入啤酒炖制的牛肉味道更加美味 。
啤酒炖牛肉的做法：
1、首先将牛肉洗干净化开切块 。
2、放在冷水盆子里加热焯烫 。
3、准备好所有调料 ， 葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香 ， 啤酒一大瓶 。
4、小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色 。
5、糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块 。
6、煸炒一会儿倒入老抽
7、加入所有佐料 。
8、慢慢将啤酒倒进去 。
9、等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制 。
10、大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐 ， 继续炖，直到汤汁收干就可以了 。
成品图：
啤酒炖牛肉制作技巧：
1、炖的时候敞开盖子煮十分钟是为了易于腥气能够更好的挥发出去 ， 加入啤酒炖制的牛肉更加美味 。2、在烧煮过程，盐要放入迟 ， 水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
牛肉怎样能快速炖烂？
炖牛肉时，应该使用热水 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。炖牛肉时为什么放啤酒？
一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩 。【啤酒炖牛肉】另一方面可以分解蛋白质 ， 降低脂肪的吸收 。