自制花椒辣椒油
今天过款自己在家做的花椒辣椒油很适合爱吃辣的朋友们，制作很简单，只需要注意会辛香料不能放大多，否则抢去花椒的香气，整体来看好的辣椒酱，除了辣度够 ， 还要有足够的香气，以及香辣的余味，尤其是沾水饺，加点乌醋酱油，水饺的汤汁以及辣油的香气，再来一口生大蒜 ， 那真是天堂 。初访一间水饺店，若能闻到满屋子的花椒辣油香以及水滚的热气沸腾，水饺或面点大概也不会差到哪里去 。
材料：
乾t辣椒 一杯 (我用美式量杯)、花椒粒 半杯、花生油、辣油 各半杯(份量随意，反正比例是1：1)
青葱 两三支、老姜 四五片、大蒜 六瓣、八角 一颗、盐 适量
(辛香料的份量可依个人喜好做调整 ， 但不要某一种放太多，会抢去花椒的香气)
自制花椒辣椒油的做法：
1、干辣椒放入食物处理机中
2、打到图中这样的碎片程度
3、花椒放磨碗里，洒点盐增加摩擦力
4、也是敲打成和辣椒差不多大小的碎粒
5、将辣油、花生油倒入锅中，小火热油
6、油热了(微微冒烟)之后，把青葱、老姜、大蒜和八角下锅
7、小火慢炸五分钟左右(小心不要让辛香料焦掉，会有味道)
8、把刚刚打碎的辣椒和花椒倒入干净干燥的玻璃瓶里，摇一摇混合均匀
9、拿个小滤网放瓶上，把烧热的香料辣油倒入瓶子里
10、就这样，让辣油沁渍整夜(冷却之后再加盖)
11、香喷喷的花椒辣油！做完这一罐，满屋子都是水饺店那种专业的香气，我超爱的！
成品图：
做好的花椒辣椒油，弄个辣拌芹菜在适合不过了 。
西洋芹斜切 ， 放入滚水里烫个两三分钟(我还加了一小条红萝卜增色)
捞起来，用冷水冲凉 ， 丢几颗冰块降温
淋上一小匙花椒辣油、酱油、糖、一滴滴乌醋，拌匀，密封之后放冰箱半个小时入味
这小菜，面店要卖你三十块小小一碟，自己在家作好大一碗，只用了两根西洋芹 ， 又脆又香辣，超适合夏天配啤酒！
爱吃辣的朋友一定都了解这种痛苦：面店里的辣椒酱明明看起来红通通 ， 但是又没香气又不辣，有时候还咸的要死莫名其妙 。上面这款自制的花椒辣椒油为你完美解决了这个烦恼 。
【自制花椒辣椒油】这罐辣油份量不多，但我吃到天荒地老还分送朋友，仍然好大一罐 。只要小~小一匙，就有充沛的辣味香气，要是不小心做大罐一点，传给孙子当传家宝也没问题呢！