凉拌鱼香茄子的家常做法中械先把茄子切成片在锅中蒸熟，蒸茄子的时候把调味料配好，茄子蒸好后直接调味后即可完成，非常美味无油烟的一道家常小菜，又有鱼香味道而且是凉拌菜，夏日必不可少的家常美食哟 。
凉拌鱼香茄子的做法：
1、茄子洗净后入笼屉蒸熟 。
2、香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎
3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁 。
【凉拌鱼香茄子】4、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条 。
5、撒上香菜、蒜粒 。
6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油 。
7、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味 。
8、浇上酸甜味汁 ， 拌匀 。
成品图：
