青椒酿牛肉其实就是我改良版的青椒酿肉，也是把猪肉换成了牛肉 。为了我的老乡们多吃清真菜，也为了不让他们失望，特别是那些给我留言的老乡们，这阵我没让你们失望吧，做了不少新疆菜和改良了不少清真菜 。
味道真的是新疆味道，都加了新疆元素，香、辣、清真的特点 。主食材也是新疆元素，做法和调味品的搭配上更是新疆元素 。老乡们我已经尽力了这阵 ， 多做新疆菜 ， 多做清真菜，以后也会这样的，做新疆菜，清真菜一直是我的追求的目标，特别谢谢老乡们对我的支持！
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效 。
青椒酿牛肉的做法：
1、把辣椒洗净用手捏住把用力往下压，再用力拉出辣椒籽备用 ， 葱姜洗净切末，牛肉剁成肉泥 。
2、把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲，加香油顺时针搅均匀，把牛肉泥塞进辣椒里 。
3、热锅凉油，油热8成，下辣椒 ， 小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出 。
【青椒酿牛肉】
4、锅底留底油 ， 加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开，加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可 。
成品图：
青椒酿牛肉制作技巧：
1、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸 。2、喜欢吃辣的就用青尖椒，牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥 。
3、最后加味汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好 。