以前卤东西会挑选酱油的颜色 ， 酱色太黑卤东西即使好吃，但颜色总是不漂亮，今天这款红烧蹄膀的家常做法中我加了蕃茄酱一起卤，不仅颜色漂亮，还可调整口感，让味道更融合更好吃，卤好的蹄膀，色香味俱全 。
笋丝烧蹄膀的做法：
1、提前准备好所需要的食材：【笋丝烧蹄膀】
2、蹄膀川烫洗净备用 。
3、笋丝川烫洗净备用Ps建议保留一些笋丝特有的酸味，不要烫太久 。
4、先把卤汁调好，卤汁的味道调重一点 ， 才卤的入味Ps.调味仅供参考，以自己的口味为准 。
5、放入蹄膀，卤汁最少要淹到肉的9分满 ， 煮的时候肉会出一点水，就可以淹过肉 。
6、放入电锅煮 ， 外锅放2杯水开始煮，煮好闷30分开盖此时试试肉的软硬度，不够可再煮一下 。
7、把卤汁放到内锅加一些水稀释，放入川烫好的笋丝，卤汁要淹过笋丝放入电锅煮外锅放一杯水，煮好闷一下即可 。
8、把笋丝垫底放上卤好的蹄膀，再用葱装饰一下，可以上桌了～加了蕃茄酱调整酱油的颜色，卤好的蹄膀不再黑噜噜 ， 颜色好漂亮 。
成品图：
笋丝烧蹄膀制作技巧：
1、蹄膀焯水后，锅内先入少许油，小火把肉块煸香再做，这样做的好处是把肉油煸出来了，入口就不会觉得油腻，瘦肉部分入口也嫩脆、不会觉得渣，而且肉皮入口更弹更有嚼劲 。2、生抽提鲜、老抽上色，南乳汁也要搭配着使用，这样做出来的肉入口更加鲜香，色泽也更加艳丽 。