老干妈肉末烧豆腐
豆腐虽然好吃但是一般炒很难入味，所以今天我们用老干妈配豆腐来炒，而且加入了肉末让豆腐更加有味道 。制作时要将豆腐提前焯水再入锅中烹炒 ， 就可以保持其完整的形状了 。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的 。
豆腐是白色的，我加了一点荷兰豆来帮着配色，同时一软一脆 ， 这口感和营养上也更加丰富些 。
老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃，这回用它来入菜，感觉也是很好吃 。特别是肉末，因为掺合了辣椒油的味道，更加有滋味 。
老干妈肉末烧豆腐的做法：
1、豆腐一块准备好;
2、切成1厘米左右的豆腐块;
3、荷兰豆择去边筋，切成小块;
4、香葱切末，大蒜拍扁、剁碎;
5、锅中倒水，水开后将豆腐块焯水一分钟，捞出;
6、猪肉馅准备好;
7、将荷兰豆倒入水锅中，10秒钟捞出;
【老干妈肉末烧豆腐】8、炒锅中倒植物油，葱花煸炒出香味;
9、将适量的猪肉馅入锅中翻炒，打散;
10、倒入少量酱油、少许盐，继续翻炒，使肉馅变色;
11、将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀;
12、倒入荷兰豆;
13、舀入两勺老干妈风味豆豉酱或者饭扫光麻辣什锦，翻炒均匀;
14、将香葱末、大蒜末入锅中;
15、翻炒两下，出锅 。
成品图：
老干妈肉末烧豆腐制作技巧：
1、豆腐和荷兰豆已经焯过水了 ， 所以在锅中翻炒片刻便可出锅;2、根据口味加盐、加酱料 。