蔓越莓芋泥杏仁球
蔓越莓芋泥球酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱 ， 做烘焙常常加入它 。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的，但是想着豆沙馅料有点腻，不如蔓越莓来的更加开胃，口味更加突出 。做好尝过后发现，加入了蔓越莓后果然不一样，香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭，口感绵密、湿润鲜甜，再加上香味十足的杏仁外衣，让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩
蔓越莓芋泥杏仁球的做法图解：
1、芋头去皮后切成大块 。
2、放入高压锅中蒸熟 。
【蔓越莓芋泥杏仁球】3、将蒸熟的芋头碾压成泥 。
4、烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒 。
5、炒到糖完全融化 ， 芋泥含少量水分， 变得光滑后盛出备用 。
6、蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上 。
7、泡好后的蔓越莓滤去水分，加入糖桂花搅拌均匀 。
8、再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀 。
9、再将一小块芋泥团搓成球后按平 。
10、在中间包入准备好的蔓越莓馅料 。
11、这样将所有的蔓越莓球准备好备用 。
12、放入空气炸锅筐底部，180度15分钟 。
13、将杏仁片平铺在烤盘上 。
14、放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟，直至杏仁片变为金黄色 。
15、这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了 。
16、将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下 。
17、再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面 。
18、这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了 。
成品图：
蔓越莓芋泥杏仁球怎么做好吃技巧：
1、我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品 。芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥 。再加入糖翻炒 ， 这样香甜的芋泥就完成了(它可以直接做馅料) 。
2、芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下(如果没有可以省略 ， 但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些)，再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀 。如果觉得有点稀可以加入一点点面粉 。
3、芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了 ， 做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的 。
4、将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色 ， 这样味道更香 。再将芋泥球先裹上色拉酱 ， 再穿层杏仁片的外衣 。
荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和多种无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮品点心、又是制作佳肴的上乘原料，同时还是滋补身体的营养佳品 。
芋头肯定很多人都吃过，口感细滑，味道甘美，是非常营养的一种食物，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，多吃能使皮肤润泽，同时提高人体机体的免疫力 。而芋头之中最好吃的要数广西产的荔浦芋头，它肉质细腻，具有特殊的风味，同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋 ， 类似槟榔花纹 。因此看到这在武汉市场并不多见的荔浦芋头，当然不愿错过了 。