卤牛舌要想做的好吃用土牛舌是最好的，但是比较难处理，要多清洗几次，煮牛舌的时候要冷水下锅才不会有腥味，下面把家常卤牛舌的制作方法分享给大家 。
牛舌 ， 在我们广东白话中，我们不读牛舌，我们称为“牛” 。因为广东话”赔”和”舌”发音相同，而”利”则吉祥很多 ， 人人都喜欢好意头 。年夜饭，来上一道“牛”也是深受大家喜欢的，因为这“卤水牛舌”入口芳香 ， 肉质细腻，吃起来回味无穷，且“牛”意味着利益滚滚，既美味又吉祥 。
卤牛舌的做法图解：
1、牛舌要请师傅彻底处理干净 。
2、洗净，冷水下锅 。
3、大火煮开，以去除血水 。
4、牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净 。
5、蒜头剥皮 。
6、准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮 。
7、将香料放进滤纸袋 ， 封紧 。
8、准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒 。
9、将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌 。
10、大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右(若味道不够 ， 可以再加入盐调味) 。
【卤牛舌】11、熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分 。
12、可以切片直接食用或者蘸酱汁食用 。
13、做酱料 ， 下油热锅，下辣椒与蒜蓉 。
14、用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽 ， 拌匀 。
15、将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊 。
成品图：
卤牛舌怎么做好吃：
士牛舌很美味，但一定要将牛舌彻底处理干净 ， 我们既要美食也要健康 。虽然卤牛舌本身已经很好吃了，但酱料还是必不可少的，蘸着酱料的牛舌提香不少 。