椒麻凉拌豆干这道菜绝妙的地方就是放了自己做的青花椒油，第一次吃过老妈凉拌的豆腐干后就爱上了这道菜 ， 天气炎热的时候配着小米粥开胃，又清淡，也是一道不错的下酒小菜哦，这道凉拌豆腐干虽然做法看起来比较容易，但是要做的色香味具全还是要下一翻功夫的哟 。
椒麻凉拌豆干的做法：
1、原料图 。
2、豆干和红椒分别洗净切丝 。
3、蒜切末，小葱切末 。
4、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫 。
5、捞出沥水摆盘 。
6、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油 ， 大蒜末 ， 鸡粉，葱花拌均即可 。
7、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了，现在可以上桌享用 。
成品图：
友情提示：凉拌菜要焯水后在食用以免不卫生 。
豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一 ， 是豆腐的再加工制品 。咸香爽口，硬中带韧 ， 久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食 。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料 ， 既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿” 。
豆干挑选方法：
1、在商场购买豆干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市 。应选择有防污染包装的豆制品 ， 例如经真空压缩的保鲜膜 。2、对于用真空袋保存的豆干等豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品 。
3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买 。
4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货 。此外，当天剩下的豆干等豆制品，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用 。
【椒麻凉拌豆干】5、豆干等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的 。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到，故在鉴别豆制品时 ， 应有针对性地注意鼻嗅和品尝，不可一概而论 。