自己在家做的炸酱面吃的就是一个舒坦，在家做这个主食最好选用肥瘦相间的五花肉 ， 吃起来味道更香，吃不完的炸酱用来烧豆腐 ， 炒菜吃都是非常棒的 ， 下面把自制炸酱面的详细流程讲解一下 。
自制炸酱面的做法：
1、准备食材 。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量 。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜 。手擀面条适量 。2、先将黄豆清洗干净放入锅中 ， 加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟 。
3、准备炸酱配料 。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开;姜切末备用 。
4、准备菜码 。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用 。
5、锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用 。
6、依次将芹菜丁、青豆焯熟备用 。
7、将煮好的黄豆去皮备用 。
8、将五花肉丁放入锅中煸炒 。
9、煸炒至五花肉出油 ， 表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味 。
10、将酱放入锅中翻炒 。
11、翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重 ， 在酱的表面有一层明油渗出即可关火 。
12、煮面 。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水 。然后加上“面码儿” ， 拌上炸酱就可以开动了 。
【自制炸酱面】成品图：
自制炸酱面怎么做好吃：
1、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香 。2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了 。
3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久 。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了 。
4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来 。
5、夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用 。
6、 吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味 。
吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面 。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面 ， 并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿” 。
“面码儿”分时令不同，各有讲究 。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等 。吃炸酱面多放一些“面码儿”，不仅是口感丰富，营养也更全面 。