秋天防秋燥，应该多吃些白色食物 ， 而藕作为当季食材，当然不能错过，这道“腊肠炒藕片”只用了简单的两种食材，却将腊肠的熏香味与藕片的清香味很巧妙的结合在一起，不管是佐酒下饭都不错，非常值得一试的家常菜肴 。注意腊肠炒藕片的家常做法中要先将腊肠给蒸软，这样比较好切，腊肠用油煸炒一下会更香 。
腊肠炒藕片的做法：
1、准备好原材料;
2、香肠放入锅中，加入少量的水和油;
3、加盖焖煮两、三分钟;
4、再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂;
5、这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;
6、翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;
7、这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;
8、最后加入盐等调味料;
9、盛入碗中，表面撒些小葱末 。
成品图：
腊肠炒藕片怎么做好吃：
1、腊肠比较硬，最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下，再煎出水分和油脂 ， 这样腊肠的香味就煸出来了;2、将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味 ， 再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可 。
秋令时节，正是鲜藕应市之时 ， 这个季节的藕特别白嫩，非常适合炒着吃，脆脆的口感 ， 吃起来微甜，因此深受大家喜欢，也成为人们家宴的必备菜之一 。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外 ， 蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富 。它具有较高的药用价值，生食能清热润肺，凉血祛瘀;熟吃可养胃滋阴 ， 健脾益气;同时它还是很好的食补佳品，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑 ， 具有延年益寿之功效 。
【腊肠炒藕片】所以以上面这款腊肠炒藕片是当季不可错过的好菜，具有很强的防秋燥作用，家中有腊肠的朋友可以试做一下 。