广东特色菜油豆腐镶肉制作时我们加一些香菇末进去，增香豆腐的香 ， 有提鲜的作用，豆腐要用开水焯一下，去除豆腥味后这些菜的口感才会更加好吃，下面把油豆腐镶肉制作方法分享给大家 。
油豆腐镶肉的做法：
1、首先把香菇绞碎 。
2、然后把风绞碎的香菇放入碗中 。
3、将肉末也放入碗中，加入葱姜末，搅拌均匀成馅料 。
【油豆腐镶肉】
4、油豆腐放入沸水中焯烫至略软 。
5、焯水的油豆腐洗净挤去水分 ， 挖一个洞，将香菇肉馅填入油豆腐中，开口部分沾上淀粉 。
6、锅中放油，放入酱油、糖、胡椒粉、水烧热 。
7、放入镶好的油豆腐煮沸 。
8、放入香菇丝小火煮至熟透收汁 。
9、淋一点水淀粉勾芡 。
10、最后放入香油即可 。
成品图：
油豆腐镶肉怎么做好吃技巧：
1、香菇可以增香提鲜，吃起来更加鲜美;2、豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃 。
油豆腐介绍：
油豆腐在南方称之为豆腐泡;北方称之为油豆腐 。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空 ， 富有弹性 。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。油豆腐的选购技巧：
颜色优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄 。
重量
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右 。
内囊
掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀 。
弹性
用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货 。
反应
将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色 。
油豆腐镶肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系客家菜，制法独特 ， 味道鲜美 。我做的时候加了一点香菇末进去，增香提鲜，味道非常不错哦 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。