醋溜鱼，当然是汁里加醋，但不宜加多 。汤汁不要浓，更不要油，要清清淡淡，微微透明 。绝对不可以加糖哦，这样才能保持现杀活鱼的原味！
醋熘鱼的做法：
1、先将鱼切大块备用 ， 姜片爆香之后放入鱼块稍稍翻炒 。
2、加入2大勺绍酒，待香味散出之后加入冷水，以中火煮沸 。
3、用盐调味之后勾芡，按各人口味加入米醋，稍稍搅匀之后起锅，撒上葱段，亦可淋上少许猪油即可趁热享用！
成品图：
醋熘鱼小提示：
1、尽量选择刺较少的鱼 。2、使用米醋，而不是陈醋，如果没有米醋可以用白醋代替 。
3、务必熄火以后再加醋 。