卤菜时夏季最常见的也是最开胃的菜肴 ， 今天我就教做一道卤猪心，方法非常的简单 ， 猪心具有补充心肌营养、安神睡眠的功效 。用它卤出来的食物也是非常的爽口 ， 开胃 。这样一道营养好吃的美食怎么能够错过 。
卤猪心的做法：
1、猪心洗干净，洗去血水 。
2、把猪心放入锅中，倒入李锦记卤汁，倒入卤汁3倍的清水 。
3、放入葱断 ， 姜片 。
4、开大火煮开后 ， 转中 小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净 。
5、煮好的样子 。煮好放凉
6、切片，放醋 ， 香油，香菜 ， 洋葱，蒜末拌均匀即可 。
成品图：
卤猪心小提示：
添加清水是卤汁3倍的量，不用再放盐了，卤汁里面有盐的 。猪心的食用方法：
1、猪心通常有股异味 ， 如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣 。可在买回猪心后 ， 立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右 ， 然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪 。
猪心的选购：
1、新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常 。【卤猪心】2、变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎 ， 无弹性，具有异臭味;心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连 。