青椒炒猪心是一款简快手的家常小炒，用猪心配青椒一起炒不做法简单，而且配米饭很不错 。味道也很好 ， 炒这个菜青椒炒到8成熟口感最好 ， 猪心要多清洗一下，这样炒出来没有腥味口感更好吃 。
青椒炒猪心的做法：
1、猪心用清水泡去血水，中间可多换几次水 。
2、把猪心切片 。
3、青椒和洋葱切粗丝 。
4、锅中倒入清水 ， 水开后 ， 下入猪心，焯水至变色 ， 捞出 。
5、锅中倒入油，下入花椒粒、姜片、蒜片、葱花爆香 。
6、将猪心倒入锅中，翻炒 。再淋入料酒、生抽，老抽翻炒均匀 。
7、放入青椒翻炒 。
【青椒炒猪心】
8、加盐，炒至青椒断生 ， 淋入水淀粉收汁，淋上少许香油 ， 即可 。
成品图：
猪心的清洗方法：
首先，将猪心放进盘子里，用清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净，然后去掉多余的油脂 。然后 ， 用到刀将沿着猪心的大血管将它划开，里面含有无数的毛细血管，所以会有很多血块 。我们需要把血块清理掉 ， 一边洗一边用手挤压，将里面的凝血排出来 。
不过，也有些猪心放血比较干净的，血块就会比较少，清洗起来也容易些 。
猪心的营养价值：
猪心是一种营养十分丰富的食品 。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用 。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心 ， 治疗心悸、心跳、怔忡 。猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用 。同时，它的安神定惊、养心补血的功效也非常突出 ， 对惊悸失眠有较好食疗效果 。在家做这个青椒炒猪心的时候，青椒最后入锅炒至断生口感最好吃，喜欢吃软一点的朋友，早点把青椒入锅即可 。