九层塔的气味芳香，有清凉感，味道辛甜、微辣，有很好的去腥效果，把九层塔的鳝鱼一起搭配味道超级好吃 ， 第一次做这个菜我家小宝宝一个人吃很多很鳝鱼，下面把详细制作方法分享给大家 。
九层塔炒鳝丝的做法：
1、鳝鱼去头，去骨清洗干净，参考：鳝鱼去骨杀法图解 。
2、烧开一锅水，快速的烫下鳝鱼 ， 然后到出来过凉水，并清洗掉表面的滑液 。
3、将整理干净的鳝鱼切丝备用，如果发现有没清理干净的鱼骨一并去掉(没有小宝宝吃就可以省去这道工序) 。
4、锅烧热，倒油进(这次的锅烧的不够热 ， 有少许沾锅) 。
5、放入蒜片炒香，放入鳝丝和青椒丝 。
6、炒几个来回，均匀受热了，放入少许盐 。
7、接着放入少许生抽，九层塔，葱丝炒匀就可以起锅了 。
成品图：
鳝鱼介绍:
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。经常摄取卵磷脂，有助于记忆力的提升 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素” ， 能降低血糖和调节血糖 。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。有人说“鳝鱼是眼药” ， 过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。九层塔：
九层塔作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中 。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味 ， 常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配 。【九层塔炒鳝丝】以前没有想到九层塔和鳝鱼一起炒会这么好吃，九层塔和香味刚好去掉鳝鱼的腥味，很经典搭配，喜欢的朋友可以试试这道菜 。