蒜泥拌茄子这道菜，要选取皮薄肉嫩的白茄子来做，味道才好吃 。紫茄子做不出这个味道哈 。在家做这个茄子一定要趋势将猪油拌入茄子中，凉了就没法入味了 ， 下面把蒜泥拌茄子制作方法分享给大家 。
小时候最爱吃妈妈做这道菜了，可惜现在妈妈远在外地，想吃只能自己想像着来做啦，好在也不是很难，试着做了一两次，味道也和妈妈做的差不多哈，连老爸吃了都没发表意见了 ， 当下酒菜，也是非常棒的哈 。
蒜泥拌茄子的做法：
1、鲜嫩的白茄子去蒂 。
2、用刀划两半，这样容易蒸熟 。
3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右 。
4、利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用 。
5、5分钟后 ， 茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了 。
6、快速将茄子夹起来，放在盆子里 。
【蒜泥拌茄子】
7、加入拍好的蒜泥 。
8、适量细盐和猪油 。
9、快速用筷子搅拌入味 ， 撒上葱花就可以吃啦 。
成品图：
蒜泥拌茄子怎么做好吃：
1、茄子一定要用白茄子，皮薄肉嫩 。2、一定要趁热加蒜泥和盐，猪油搅拌，冷了就不好入味了 。
3、如果有香油最好用香油，个人感觉香油凉拌更适合一些 。
蒸茄子需要多长时间
茄子切成长条，上锅蒸10分钟左右就可以了！ 但一定要记得盖上锅盖蒸 。