这道柠香鳗鱼营养丰富，在加上柠檬汁挤在鳗鱼上，还有一些柠檬的清香 。这道菜做出来细致嫩滑，香气沁人心脾，非常好吃 。鳗鱼是常见的淡水鱼，处理鳗鱼的时候要注意 ， 鳗鱼的刺比较多，吃的时候也要注意 。
柠香鳗鱼的做法图解：
1、材料图 。鱼片加调料和柠檬汁腌好 。
2、将腌好的鱼片滚上淀粉 。
3、芦笋去掉根部，柠檬切片 。
4、平底锅倒油烧热，放鱼片煎熟，中间挤柠檬汁并翻面 。
5、将芦笋也下锅煎熟 。
6、出锅摆盘即可 。
成品图：
柠香鳗鱼怎么做好吃小技巧：
1、腌鱼我通常加生抽料酒盐胡椒粉 ， 还可依自己喜欢添加其它调料 。2、用拍粉的方法处理鱼块，效果很好的 。
3、柠檬汁让整个菜很清新 。
4、煎烙过程保持小火 。
食物的营养功效：
1、鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用 。2、鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓 ， 还能为大脑补充必要的营养素 。
3、鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
4、柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经;有化痰止咳 ， 生津，健脾的功效;主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等 。
【柠香鳗鱼】5、芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等 ， 具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应 。