这道西红柿炖豆腐的营养价值很高 ， 家常做法也是特别简单 。这道菜颜色亮丽，酸甜的口感，很好吃自已可以动手做一做 。西红柿不管是生吃还是炒制，它的营养素经过炒制后作用增加了 。也是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加 。西红柿是防癌抗癌的首选果蔬 。
西红柿炖豆腐的做法图解：
1、原料：豆腐切1.5至2厘米左右的块，并焯水装盘、西红柿、葱花 。
2、用勺子轻轻刮西红柿的表皮，待软时，用手一撕表皮就撕掉了，切小块装碗备用 。
3、玉米淀粉加适量清水，搅拌均匀，备用 。
4、开火，锅内倒入适量的食用油 。
5、油热，倒入西红柿 ， 小火翻炒 。
6、西红柿冒泡时 ， 加入适量的葱花 ， 继续炒 。
7、待西红柿汁液浓稠时 ， 加入适量的水，加入豆腐，开中火炖制 。
8、加入适量的盐、花椒粉，用勺子轻轻推动豆腐，让调料与豆腐混合均匀 。
9、炖5、6分钟 ， 豆腐变嫩，将水淀粉倒入锅中，慢慢收汁 。
10、汤汁变浓时，关火，盛盘，撒上葱花 。
成品图：
西红柿炖豆腐怎么做好吃小技巧：
1、豆腐要用水焯一下，一是去掉豆腥味 ， 二是豆腐会变得嫩一些 。2、西红柿根选择成熟高一些的，这样的颜色和味道才能让菜品更好看、好吃 。
3、豆腐的选择最好是南豆腐，而且有豆香味的 。
4、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐 。
5、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解 。
食物的营养功效：
1、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用 。【西红柿炖豆腐】2、豆腐为补益清热养生食品 ， 常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。