这道黑椒蒜子牛排是将牛排切成小块，在用葱，植物油、少量淀粉和牛排腌制，用蒜子和牛排锅里翻炒均匀 。这道菜算是中西合并做成的一道菜，摆盘作为家宴菜也是很不错的 。
黑椒蒜子牛排的做法图解：
1、主料牛排两块 ， 用厨房纸巾擦干血水 。
2、切成约比蒜瓣略大的方块 。
3、将圆葱切小块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁 。
4、将圆葱和料汁倒入牛排中 ， 加入植物油、少量淀粉搅拌均匀，用手***一会，腌制2小时 。
5、将大蒜剥好后去蒜蒂备用 。
6、平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎至变色发焦，将蒜瓣捡出 ， 植物油盛出 。
7、腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁 。
8、平底锅大火烧热加入黄油 。
9、加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水 。
【黑椒蒜子牛排】10、加入蒜瓣、白糖继续翻炒 。
11、加入蚝油翻炒均匀 。
12、最后撒入黑胡椒碎，淋入少许刚才煎蒜的植物油提亮即可 。
成品图：
黑椒蒜子牛排怎么做好吃小技巧：
1、这道菜最好选用菲力牛排 ， 为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒 。2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了 。
3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水 。
4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好 。
牛排选购窍门：
1、比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤 。2、比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排 ， 还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼 。