苦瓜可以清火 ， 凉拌苦瓜清爽可口 ， 夏天吃在适合不过了，今天给大家分享虾仁凉拌苦瓜的制作方法，怕苦的朋友可以把苦瓜用盐泡浸泡一下去除苦味，今天我们利用芒果的香甜，做成酱汁沙拉，可以让怕苦的朋友依然可以它 。
虾仁凉拌苦瓜的做：
1、苦瓜去除白色内膜、切丁，滚水中加入油、盐川烫 ， 捞起冰镇 。2、虾仁背划刀切2块，米酒、盐略抓，干煎至焦香，撒上胡椒粉 。
3、芒果加入柠檬汁、蜂蜜打成泥 。
4、苦瓜丁铺底，摆上虾仁，淋上芒果泥 ， 撒上柠檬屑 。
成品图：
凉拌苦瓜怎么做不苦？
1、想要做出不苦的凉拌苦瓜，在食才上面有一定的讲究，要选那种纹路比较少修长的青苦瓜2、将苦瓜切片后放入盆中然后放入两勺盐 ， 用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味 。然后再洗干净(不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失)
3、将先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦，烫熟一下可以去除苦味 。
苦瓜的选购技巧：
挑选苦瓜时 ， 要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄 。好的苦瓜一般洁白漂亮 ， 如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感 。苦瓜禁忌人群：
禁忌人群，孕妇、脾胃虚寒者慎食 。
【虾仁凉拌苦瓜】适宜人群，一般人群均可食用 。糖尿病、癌症患者适宜 。