这个鲜虾仁菠菜卷是用虾仁，菠菜 ， 面粉，黄瓜等，做成的鲜虾仁菠菜卷，这个季节是海鲜很肥美，价格也下降了很多 ， 而且现在正是吃海鲜的好时节 。在做之前先将虾去头去尾去虾线，洗干净 ， 在和将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，卷起就可以吃了 。
鲜虾仁菠菜卷的做法图解：
1、准备材料 。黄瓜洗净小条 。红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段 。
2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味 。
3、锅里加入清水烧开 ， 将菠菜焯熟，用粉碎机粉碎 。倒入面粉里 ， 加少许开水和面 。(开水一点一点加，不要加多了)
4、面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子，擀成和平底锅大小的面饼 。(尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手 ， 可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止 。)
5、平底锅烧热 ， 放入面饼 ， 小火慢慢烙熟 。(怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油)用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬 。
6、锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透 ， 撒上椒盐 ， 拌匀出锅 。
7、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了 。
成品图：
鲜虾仁菠菜卷的怎么做好吃小技巧：
1、如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼 。2、如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面 ， 这样颜色会很淡 。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊 。
【鲜虾仁菠菜卷】3、菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩 。