今天这道凤梨红烧肉可以说是红烧肉的快速版，只要十多分钟就可以完成，传统红烧肉大概需要2小时才能完成 。因为我加入了秘密武器“凤梨”，让炖煮时间缩短50% 。凤梨中含有凤梨酵素，能使肉质松软且去油解腻，大概只要1小时内 ， 就能让红烧肉吃起来香软Q弹并带有淡淡的凤梨甜蜜香气 。
这道菜的凤梨主要是取其酵素软化肉质并增加汤汁的清爽气味，但凤梨非常咸，不建议直接吃凤梨或许吃起来会有点咸，我喜欢把咸香的“酱凤梨”剁碎，与米酒，酱油一起淋在鲜鱼上清蒸后食用 。
凤梨红烧肉的做法教程：
1、已切块洗净的五花肉加入半杯酱油腌一下 。
2、放1小匙油，爆香蒜头，葱 。
3、再放下五花肉炒到上色 。
4、加入冰糖，酱油 ， 酒大火烧开后 。
5、再加入凤梨块和水，先大火煮5分钟，再转中小火烧40分钟 。
成品图：
凤梨红烧肉怎么做好吃技巧：
1、凤梨有酵素，可以快速软化肉质2、如果怕猪肉腥燥味 ， 可以先“跑活水”，用冷水完全覆盖猪肉，放1片姜，小火煮约20分钟
3、带皮五花肉难切？ 可先放冷冻库10分钟再切，建议可以直接买超市切好的五花肉块 ， 或是事前先把肉整理好放在冻库
【凤梨红烧肉】4、这道菜的凤梨主要是取其酵素软化肉质并增加汤汁的清爽气味 。但凤梨非常咸，不建议直接吃 ， 不过酱凤梨可以切碎拿来蒸鱼，咸香滋味搭配清蒸鲜鱼又是一道好菜 。