中国的主食文化博大精深，在家做蒸饺是一件很快乐的事，做好吃的蒸饺在于馅料的制作和面皮的制作，这是需要下一定的功夫的 。炎炎的夏日不妨动手做一些主食 ， 即清淡又能开胃 。
柳叶蒸饺的做法：
1、面粉加适量水，揉至表面光滑 。2、鸡蛋打散，加入盐，锅里倒入油，下锅炒熟 。
3、把鸡蛋用刀大概再切碎些 。
4、包菜撕成大块，放入料理机中打碎 。
5、鸡蛋跟碎包菜混合，先加入香油，再加入盐、少许胡椒粉、味精拌匀 。
6、取一小团面擀开 ， 加入馅 。
7、包成柳叶状，放入蒸锅中，蒸20分钟，焖5分钟 。
8、蒸好就可以吃了 。
成品图：
小诀窍：
1、菜谱中给的面粉量和蔬菜克数仅供参考，因为包法和放料不一样，不可能精准到面和馅正好包完 。2、馅中不要加液体类的调料，要不在包的过程中容易出水 。
3、馅中稍微要咸一点 ， 配上外皮才正好 。
怎样和面、揉面技巧、和面揉面的方法：
1、抄拌法【柳叶蒸饺】这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团，更适用于饭店操作 。
面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞 。
往小洞里倒入适量的清水 。
两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘 。
用手由外向内，由下向上把面粉挑起 。
挑起的面粉推向中间小洞的水里 。
用手在小洞位置抄拌一下 ， 把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮 。
在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水 。
把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮 。
用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起 。
揉成表面光滑的面团 。