鱼皮很多人都不会喜欢吃的 ， 每次吃鱼的时候都会把鱼皮去掉再吃 。其实鱼皮也是很好吃的 。三文鱼皮酥脆可口，牙齿也不敢使劲与鱼皮接触，否则吹弹即破酥脆入口 。营养含量也很高 。
脆皮鱼皮的做法:
1、 将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝 。
【脆皮鱼皮】2、 用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟 。
3、 锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出 。
4、 待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘 。
成品图:
脆皮鱼皮制作小窍门:
1、你买的是鲜三文鱼则罢，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦 。或者为了节省时间，可以放在室温解冻 。但万万不可放在水中解冻，由其是放在热水中解冻啊，吃是可以吃的 ， 但味道不好 。2、没有咯吱可以用排叉代替，没有排叉用薯片，没有薯片可以用锅巴，总之找自己身边最顺手滴 。
3、下班的你根本不用担心做饭麻烦，没有营养，只需几分钟就可以搞定这道爽脆可口的三文鱼皮 。
三文鱼的营养价值:
中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能 ， 可治消瘦、水肿、消化不良等症 。1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾?。恐芰讲? ，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一 。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质 ， 是一种非常强力的抗氧化剂 。[2] 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值 ， 享有“水中珍品”的美誉 。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者，适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群 。