今天这道凉拌佛手瓜制作时我们加入了胡萝卜丝和金针菇让整个菜色泽更加漂亮，营养更加丰富 。蔬菜焯水后泡在凉水里面可以让菜色更加漂亮，友情提醒大家芥末少加一点 。
凉拌佛手瓜营养丰富制作简单，看似寡淡，味道却强劲有力的菜，让人的胃口大开 。
佛手瓜的样子十分惹眼，单看它的外表已然感觉些许清凉 ， 再闻一下它特别的清香之气，仿佛闷热之感也一扫而空 。拿它来和胡萝卜、金针菇一起凉拌最合适不过，可是普普通通的酱油香醋依然尽显寡淡，那就需要神秘调料的登场了——芥末油 。清爽幽香的佛手瓜，回味微甜的胡萝卜，口感爽脆的金针菇，再配上一滴劲辣芥末油，一入口中，先觉察出的是凉拌菜特有的凉爽之气，再一咀嚼，芥末的辣味好似奔腾的熔岩，直冲鼻头和脑门 ， 一阵强烈的刺激过后，那种酣畅和通透 ， 直叫人大呼过瘾啊 。
凉拌佛手瓜的做法图解：
事先准备：
1、佛手瓜、胡萝卜切丝 。
2、金针菇切去根部，稍稍分开 。
凉拌佛手瓜的做法图解：
1、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒 。
2、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分 ， 晾凉备用 。
3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒 。
4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用 。
5、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉 。
6、所有食材放在一起，调入适量盐 。
7、调入适量糖 。
8、调入适量生抽 。
9、调入适量醋 。
10、调入适量芝麻油 。
11、调入一滴或几滴芥末油(不可过多，否则味道过于浓重) 。
【凉拌佛手瓜】
成品图：
凉拌佛手瓜怎么做好吃技巧：
汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可 。胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收，可以参见这里 。
凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口 。
芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感 。