济南小吃油旋
油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩 ， 葱香透鼻 ， 因其形似螺旋 ， 表面油润呈金黄色，故名油旋 。油旋儿”不得不说 ， 小到街边巷子的作坊，大到高大上的酒店宴席都可见到油旋的身影 。传统的油旋儿和软面，铺章丘大葱与猪油剁成的葱油泥 。烤好后，葱香浓郁 ， 外酥内嫩，中间有凹，其里层层叠叠 ， 片片成旋 。
济南名小吃油旋的做法:
1、面粉中分次加水，搅拌成雪花状，再用手和成均匀的面团 ， 盖保鲜膜饧30分钟 。2、章丘大葱切末，加少许盐与猪油混合成猪油泥 。
3、饧好的面团搓条分成每个重约40克左右的剂子，揉匀滚圆 ， 取一个剂子用手按扁，擀长 。
4、擀成厚度约为2毫米的长条，面片均匀抹一层葱油泥 。
5、然后将面向顺长的方向对折，表面再抹一层花生油 。
6、把一端的顶部抻直. 再从头卷起，边卷边抻 。
7、收口垂直放置在案板上，所有的剂子依次做好 。
8、卷好的剂子用手压扁 ， 平底锅烧热，加入少许油铺满锅面，放入饼坯，煎至底部定型后翻面 。
9、小火烙至饼坯两面金黄，取出放入烤盘 。
【济南小吃油旋】10、入已预热的烤箱中200度上下火烤6-8分钟(这一步可以把饼中多余的油脂烤出来，表皮更酥脆) 。
11、烤好的饼拿在手中 ， 用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来 。
成品图：
