【褡裢火烧】褡裢火烧是北京人非常喜食的一种小吃 ， 其风味独特很受百姓们喜爱 。褡裢火烧的魅力首先在于它独特的外观，长条形状酷似旧时人们携带钱物的褡裢，(褡裢即中间开口 ， 两端可装钱物的口袋)这也是它名字的由来，当然酥脆的外皮和多汁鲜嫩的肉馅也是必不可少的 。
褡裢火烧的做法:
1.先将和好的面揪成小剂擀成长方形薄皮 。2.肉馅中加盐，姜末，生抽老抽，花椒水搅拌上劲 。馅料拌好后加入葱花 ， 拌匀，备用 。
3.折成长条两头封住口后拉成扁长形 。
4.放入平底油锅煎至色泽金黄熟了即成 。
【褡裢火烧】成品图:
褡裢火烧怎么做好吃技巧:
1、最好自己剁肉馅，比例为八瘦二肥最好 。2、拌馅时要先快后慢，让肉馅充分的喝饱水，这样肉馅吃起来不柴 。
3、面和的比平时的饺子面稍微软一点 。
褡裢火烧的魅力在于它独特的外观，长条形状，很像旧时人们携带钱物的褡裢，这也是它名字的由来 。酥脆的外皮和多汁鲜嫩的肉馅也是必不可少呢 。
火烧用饼铛煎至两面金黄，恰到好处 ， 当然用煎锅也是可以的，需要注意火候 。天太热了 ， 说多了上火，吃冰棍去啦 。