核桃酥是中国传统小点心，原名核桃糕 。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同 。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻柔软 ， 口味纯甜，有突出的桃仁清香 。
原味核桃酥的做法:
1、核桃放烤箱烘烤上下火150度，烤10分钟 。2、将烤好的核桃用擀面杖压碎备用 。
3、色拉油和鸡蛋用蛋抽方式搅拌 。
4、加入细砂糖充分搅拌匀 。
5、再加入过筛的低筋面粉和小苏打，用上下翻压方式拌匀 。
6、最后倒入核桃碎拌匀 。
7、翻拌匀后用手揉成每个25g的面团，再压扁刷上一层蛋液，撒上少许芝麻 。
8、放入预热好的烤箱 ， 上下火180度，烤18分钟左右 。
成品图:
做好原味核桃酥的小提示:
1.面团或面糊一定不能起筋 。【原味核桃酥】2.面粉类的干粉一定要过筛，搅拌不要过渡只要混合均匀没有干粉就行了 。