炒藕粉是一种滋养食品，藕粉含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含钙铁磷及多种维生素 ， 是很好的滋补良品 。藕粉有一种新吃法 ， 用土豆粉的做法来烹制藕粉 ， 炒出来的藕粉更受大家喜欢，藕粉炒出来有点黑，这是正常现象，一点儿都不影响食用 。炒藕粉多为粉状的方便食品，腹胀时简易用开水一冲即可食用，且味道鲜美，容易消化 ， 老少皆宜 。炒好的藕粉软软糯糯的别有一翻风味，而且也可以直接当主食也可以当菜吃 。
炒藕粉的做法图解:
1、藕粉中加入香葱 。【炒藕粉】2、加入适量的清水慢慢将粉和匀 。
3、锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油 。
4、将调好的藕粉全部倒入 。
5、用中火快速翻炒 。
6、转小火边炒边翻面 。
7、等它快凝固时就不停的翻面按压 。
8、等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出 。
9、放在刀板上晾凉后切块备用 。
10、锅中留底油，下姜蒜末炒香 。
11、倒入切好的藕粉 。
12、加入盐 。
13、加入葱花 。
14、翻炒均匀即可出锅 。
成品图：
炒藕粉的小贴士:
1、在调制藕粉的时候一般按1：2的比例加入水 ， 不能调的太稀，要不不容易成型 。2、下锅一定要快速翻炒，而且要用中小火 ， 要不不容易熟透 。
3、等到藕粉晾凉后再切更容易成型，而且下锅再炒的时候不容易粘在一起 。
4、其实做好的藕粉也能直接吃 ， 但在调藕粉的时候就要加入盐，要不吃着没味道 。
藕粉的功效与作用:
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用 ， 可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
3、益血生?。毫旱挠壑岛芨? ，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：主补中养神，益气力 。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。一般人群均可食用;老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用 。