在家做红豆菠萝包时候要注意酥皮包住面包体的工作部分 ， 要有耐心，不要把皮放到案板上擀，否则容易粘黏，今天给大家介绍这款菠萝包是改良过的，里面加入了红豆馅 ， 口感更加好吃 。
菠萝包里并没有菠萝的成分，但是由一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成的香甜酥脆的“菠萝酥皮”，则是菠萝包的灵魂，让平凡的面包有了不一样的口感，菠萝包以热食为佳 。
学做烘焙这款菠萝包不可不做哟，最经典口味，软绵的牛奶面包胚 ， 加上香酥的菠萝皮 。其实制作工序不算很复杂，自己在家也能做出非常好吃地道的港式菠萝包 。新鲜出炉的面包那层酥脆的菠萝皮就甭提多有好吃了 ， 赶紧趁热与家人一同分享吧 。
港人最经典的吃法，是在新鲜出炉热乎乎的菠萝包，用小刀横着剖开一条缝，夹上一片冰凉的黄油，黄油就会被菠萝包的温度影响而溶化 ， 一口咬下去既热又凉还酥，流露出浓厚的黄油香味，滋味真得美妙，让吃过的人都不会忘记 。虽然平时传统菠萝包是没有夹馅的，但也可以按照各人口味来改良一下，在制作的时候加入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等，就不同我今天加入家人偏爱的红豆馅料 。
红豆菠萝包食材明细：
面包：高筋面粉300克、酵母粉4克、糖60克、盐4克、奶粉12克、蛋液36克、水156克、黄油30克菠萝皮： 低筋面粉150克、黄油60克、糖60克、蛋液60克、泡打粉2克
红豆馅： 红豆200克、白糖、油适量
红豆菠萝包的做法图解：
1. 除了黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，20分钟;【红豆菠萝包】
2. 加入室温软化的黄油 ， 继续选择和面程序;
3. 将面团和成能拉出手套膜后放入盆中， 加盖后冷藏发酵;
4. 红豆提前一晚上泡上;
5. 泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟;
6. 红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀;
7. 制作菠萝皮，软化的黄油打软呈淡黄色;
8. 加入白糖继续搅打直至体积变大;
9. 分次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次;
10. 加入已过筛的低筋面粉和泡打粉;
11. 搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用;
12. 面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞 ， 洞口不会缩即可;
13. 发酵好的面团拿出来排气;
14. 排气后分割成均匀的面团饧上20分钟;
15. 同时将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份;
16. 饧好的面团擀成圆片，中间包入准备好的红豆馅料;
17. 包好的面包球放入纸模中;
18. 将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片;
19. 将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上;
20. 用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印;
21. 准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵，直至发到模具的七、八分满;
22. 拿出来在表面上刷层蛋液;
23. 放入预热好的170度的烤箱中，中下层 ， 20分钟;
24. 新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了;
25. 趁热吃哟，皮酥内甜，非常好吃 。
成品图：
红豆菠萝包怎么做好吃图解：
1、菠萝皮刚刚混合均匀的面糊很粘 ， 不成形，没法操作 ， 所以要冷藏30分钟再使用; 操作时菠萝皮如果仍然很粘，可以适量补些低筋面粉 ， 以菠萝皮刚好不粘手为宜;干粉如果放太多，会影响酥皮的酥脆度;2. 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀 ， 这样会黏住案板的;将菠萝皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来;也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上;菠萝皮不需要包住整个面团 ， 只需整个面包表面的2/3， 底部留出一部分面团不包;
3. 传统菠萝包是没有夹馅的，你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等;我加的红豆馅，红豆提前泡一晚上，加入等量的水，煮好，再加入适量的盐和油搅拌均匀就可以直接做馅料了;
4. 菠萝包最后发酵的环境温暖就可以了，湿润就不必了;烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够;菠萝包表面颜色可以了就用锡箔纸覆盖或者直接关掉上火就可以了 。