用烤箱做出来的绿豆饼简单易上手，烤箱烤出来的绿豆饼不但色泽漂亮，而且层分明 。酥松瓶皮，表面不留油渍，丰富内陷，清爽干净，这是美味细腻口感！闻之有淡淡的面点香气若隐若现，食之外皮软韧，消食易嚼，内馅酥松，入口即化 。
食材明细：
一油皮材料：低筋面粉:150克、白糖:10克、水:75克、色拉油:30克
二油酥材料：低筋面粉:150克、猪油:75克
【绿豆饼烤箱版】三馅料：绿豆:250克、白沙糖:50~80克(根据各人口味而调)
绿豆饼烤箱版的做法图解：
1、绿豆洗干净后，浸泡2~3小时 。
2、泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机中搅拌至碎 。
3、拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中 。
4、放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用 。
5、油酥材料(低筋面粉、猪油)混合，揉搓成油酥团，放置备用 。
6、在案板倒入油皮的面粉 ， 开个粉坑，加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，柔成表面光滑面团即可 ， 静置30分钟 。
7、把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂;油皮色入油酥，然后擀长 ， 卷起 。
8、然后把小剂子按扁，擀成圆形 。
9、包入绿豆馅(每个35克)，把包好的绿豆饼收口向上，压扁 。
10、放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤 ， 上火180度，下火160度 ， 烤20分钟(如图所示)，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可 。
成品图：
