接下来要介绍的这道牛肉抄手属川菜风味，而且是在猪肉馅上的变形与升级，里面配上脆甜的马蹄粒，带来层层口感，像迷雾森林里涌出的精灵，让人越吃越喜欢 。做好的牛肉抄手再搭配上红油和多种调味料一起制成的蘸汁，吃起来有清香也有劲辣酸香，滋味丰富且口感十足 。整个味道，麻、辣、烫、鲜 ， 样样俱全，而且十分爽口 。
在煮牛肉抄手的时候要提醒大家，抄手不宜煮太久，煮至第一次浮起 ， 加入青菜，或者添了少许清水后，两次浮起，就可以吃了，面皮劲道十足 。
牛肉抄手的做法图文教程：
1、将马蹄去皮 ， 洗净 。
2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末 。
3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜 。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水 ， 朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水) 。
5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性 。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟 。
7、取抄手皮，放一点肉馅在中间 。
8、对折成三角形 。
9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状 。
10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧 。
11、逐个包好 。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花 。
13、锅里烧能淹没抄手的水 ， 水开后，放入抄手用中火煮至它浮起来，放入青菜，煮至它再次沸腾关火 。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料 。
15、将抄手和青菜滤到汤碗 ， 吃时拌匀，即可 。
成品图：
牛肉抄手的做法小技巧：
1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓，不然容易出水，肉馅吃着会老 。
2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料，会比抄手面汤更好吃 。
3、简易红油做法，用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香，然后淋入辣椒粉里，然后捂盖，焖一晚上 。
4、提供给大家抄手的6种包法图文解析，供新手们学习：https://www.121ask.com/foodjq/21324.html
【牛肉抄手】以上就是怎么用牛肉和马蹄一起搭配做出的牛肉抄手家常做法 。红亮的油面，肥肥的抄手个儿头，一看就让人口水直流，想不开胃都难呢 。