酸脆鲜辣藕丁
酸脆鲜辣藕丁这道10分钟就能做好的简单家常菜，最大的特点就是酸、辣、脆 。是最受小朋友和年轻人喜欢的家常下饭菜 。做好的藕丁吃起来口感清脆，带着藕的鲜甜和清香，滋味丰富又好吃 。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕 。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃 ， 益血补心，补五脏，有消食、止渴、生肌的功效 。怎么才能把藕丁炒得色泽鲜亮不发黑，口感清脆且酸辣开胃呢？接下来的做法教程和技巧将同大家具体介绍 。
酸脆鲜辣藕丁的做法教程：
1、把所有材料准备好 。
2、莲藕洗干净 ， 削去外皮，切成丁 。
3、把切好的藕丁浸泡在清水中 ， 以防藕丁接触空气中的氧气变黑 。
4、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出 。然后用流动的清水冲洗一下沥干水分备用 。
5、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用 。姜、蒜需去皮后再切 。
6、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下 。再加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用 。
7、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片 ， 大火爆香后加入沥干水分后的藕丁翻炒几下 。
8、加入调好的调味汁继续翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁 。
9、加入青、红辣椒?。?翻炒均匀后加入小许水澄粉 ， 继续翻炒，炒至收汁得差不多 。
【酸脆鲜辣藕丁】10、最后加入小许芝麻油 ， 翻炒均匀即可熄火 。
成品图：
酸脆鲜辣藕丁的做法小技巧:
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状 ， 最后横切成丁状 。
2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑 。
3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色 。
4、调味中材料的份量可按个人口味增减 。
以上就是关于如何做好吃的酸脆鲜辣藕丁的简单家常做法，看着很简单，做起来很容易 。喜欢的朋友们可以马上去试做一下，包准会让大家做得美味又色味兼具 。