酸辣茭白杏鲍菇
茭白和杏鲍菇都是以鲜为美的食材，其中的茭白味道鲜嫩清甜爽口，而杏鲍菇则是Q弹有肉感 ， 把这两都结合在一起做出的酸辣茭白杏鲍菇，在口感上可以给人一种双重的体味 。因为加了新鲜剁椒突出鲜味，所以味道除了鲜香之外，还有酸辣开胃的特点 。特别是杏鲍菇能让人吃得既有肉味儿又有肉感 。下面一起来看怎么做酸辣茭白杏鲍菇最好吃的方法技巧 。
酸辣茭白杏鲍菇的做法图文教程：
1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁 ， 蒜切成蒜蓉 。
2. 锅烧热，放一汤匙色拉油 ， 油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右，盛出 。
3. 锅中再放一汤匙色拉油，小火爆香蒜蓉 。
4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右 ， 刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去，比较干爽 ， 继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分，别停继续炒到水分收干 。
5. 加1茶匙剁椒翻炒几下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻 。
【酸辣茭白杏鲍菇】6. 待锅中汤汁收浓变少即可关火，滴入几滴香油炒匀出锅 。
成品图：
酸辣茭白杏鲍菇的做法小技巧：
1. 茭白和杏鲍菇的比例可以调整 ， 茭白口感脆，杏鲍菇口感Q，有肉感 。
2. 炒杏鲍菇的时候，刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份，感觉很干爽的样子 ， 千万别被假象所迷惑，你需要继续不停的炒，之后慢慢的杏鲍菇会析出水分 ， 耐心把水分给炒干了再继续下一步 。
3. 最后的香油不是必须，不喜欢可以不加 。
酸辣茭白杏鲍菇的家常做法就介绍到此，炒的时候不能炒太久，否则口感太干，鲜味就变成了浓郁的香味儿了 。