小米辣爆炒鸭胗
鸭胗是一种非常美味的食材 ， 它吃起来嚼劲十足，并且不油腻，要想做出一道美味而不腻的鸭胗，关键在于鸭胗的选材上，下面给大家介绍几种分辨鸭胗好坏的做法：
一，看 。新鲜的鸭胗的外色一般是呈紫红色或红色 。
二，摸 。鸭胗摸起来有弹性，有光泽，摸起来质地厚实 。
另外还需要注意鸭胗的保存，如果是购买的冷冻鸭胗，那么可以直接放入冰箱中冷冻着，但是如果是新鲜的，那么就要赶快吃掉哦，当然要是实在一下子吃不完，也可以保存几天，可以将鸭胗洗净后放入料酒和盐，用保鲜袋包裹好 ， 冷藏保存即可 。
小米辣爆炒鸭胗吃起来香辣十足，有嚼劲，并且做起来也是非常的简单 。
小米辣爆炒鸭胗的做法教程：
1、鸭胗用盐水搓洗干净后 ， 用清水浸泡片刻，洗净切片 。
2、豆瓣酱剁细备用;姜、蒜切末 ， 小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用;青椒洗净，切小丁备用 。
3、起油锅，油温7成熟时 ， 放豆瓣酱，炒出红油后 ， 爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒 。
【小米辣爆炒鸭胗】4、放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可 。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可 。
成品图：
小米辣爆炒鸭胗的美味小窍门：
1.放油的时候，油量为平时炒菜两倍左右，因为鸭胗要大油炒，才好吃 。
2.炒至鸭胗变色卷曲了即可 ， 炒久了会咬不动 。
3.喜欢更辣的，青椒换成二荆条 。不能吃辣的，小米辣换成甜椒 。
4.鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦 。
小米辣爆炒鸭胗的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道下饭菜，香辣爽口 ， 很是惹人喜爱，不妨做来和家人们尝一尝吧 ， 很是美味的呢 。