红烧鸭子
冷冷的冬天，那些以前看着不怎么有胃口的肉肉菜让人越看越爱，口水都打不住，特别是像即将分享的红烧鸭子这样浓油赤酱，颜色偏深的菜色 ， 觉得特别的诱人 。可能是跟天气有关吧，深深的暖色调可以让人在感觉上更暖和一些 。其实这道红烧鸭子与其它的红烧菜并没有太大的不同，只不过，炖得时间长，收汁狠了点 。但做出的鸭肉真的很好吃 ， 滋味特别的丰富 。由此可见，鸭肉还是要“狠炖”才美味 。
红烧鸭子的做法图文教程：
一、准备材料
1、鸭子整理干净 。剁成小块 。(鸭毛比较难弄哈 ， 需要耐心点 。)
2、葱打结，姜切片 。蒜瓣用刀拍扁剥好 。
红烧鸭子的做法图解：
1、锅中放少许油，爆香蒜瓣姜片
2、放鸭块大火拌炒
3、放桂皮一片八角一个 。干辣椒4个 。
4、放冰糖 。大火继续拌炒，把鸭肉多余的水份都炒出来 。鸭皮油也出来 。鸭肉微焦黄 。
5、放适量老抽跟生抽
6、稍稍拌炒均匀就行 。
【红烧鸭子】
7、连汤带肉放到炖锅 。可以用高压锅 。高压锅做的话快狠准
8、放入葱结跟山楂 。
9、倒入一罐啤酒 。
10、11、盖上锅盖 。大火煮开10分钟后转小火慢慢炖
12、挑出葱结 。
13、放适量盐调好咸淡
14、继续盖上锅盖炖煮
15、16、鸭肉熟 。汤汁剩下不多的时候 。转大火收汁 。酱油跟分离状态 。撒葱花出锅就可以啃啦！
成品图:
红烧鸭子的做法小技巧：
1、鸭子杂毛用去毛的镊子 。要点耐心 。
2、鸭肉可以焯水一遍再放油炒 。我不太喜欢焯水 。一般都直接油炒 。
3、先把鸭子炒下 。炒去多余水份 。炖出来的鸭肉更香 。还可以顺带去腥味儿 。
4、可以放点山楂一起炖 。
5、红烧菜最后收汁不要省掉，可以让肉出来的色泽更好看 。
以上就是菜色上比较应季，味道上让人吃得十分回味的红烧鸭子的做法，说起来这道菜还是比较简单的，只要按照所提供的配料来说，多放些汤汁 ， 炖得时间长一些，就可以了 。即便是厨房菜鸟也能轻松搞定 。