蚝油芥兰牛肉
【蚝油芥兰牛肉?】蚝油芥兰牛肉?做起来其实很简单，它的美味关键就在于牛肉的处理上，这道菜肴的中心点也就在如何将牛肉做的顺滑细嫩美味 。首先，牛肉得事先腌制一下，这样一方面是为了让牛肉更好的入味，另一方面是为了让牛肉在炒制的过程中不易老 。其次，牛肉滑炒的时候一定要放多点油 ， 这样才能是滑牛肉 。最后炒制的时候要大火，这样牛肉不易老 。
蚝油芥兰牛肉?的做法教程：
1.芥兰洗净沥干水后，用开水焯一下摆盘 。
2.牛肉切薄片，加入少许料酒，用淀粉和鸡蛋清上浆，顺时针抓匀 。
3.开火坐锅倒色拉油，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，滑完后装盘备用 。
4.锅中放底油，中火煸炒姜蒜末出香气，然后放滑好的牛肉，再下一点料酒爆香，翻炒几下 。
5.放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉，大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了 。
成品图：
蚝油芥兰牛肉?的美味小窍门：
1.牛肉最好是选用牛里脊肉 。
2.要滑牛肉，油量必须要大些 。
蚝油芥兰牛肉?的做法介绍到这里就结束了 ， 喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，做出来的牛肉细嫩美味，一口牛肉，一口芥蓝，清新鲜美不油腻 。