酸辣鸡胗
酸辣鸡胗是一道做法简单的家常菜，这里在取材上选择与鸡胗搭配的两种比较重要的食材 ， 一个是酸豆角、一个是干辣椒，这两种食材让鸡胗吃起来酸、辣这两种这两种味道都非常的到位了，在炒制的过程中要注意一定要全程大火快炒，这样才能做出入味 ， 有嚼劲，惹味的鸡胗 。
酸辣鸡胗的做法教程：
1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片 。
2、酸豆角、红辣椒洗净切碎 。
3、锅置火上适量油烧热 ， 爆香姜、蒜、红辣椒 。
4、放入鸡胗大火煸炒至变色 。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味 。
6、调入盐，翻炒约1分钟即可 。
成品图：
酸辣鸡胗的美味小窍门：
1、鸡胗的烹制方法很多 ， 冷、热菜肴皆可，成菜具有韧脆爽滑之感 。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等 。卤的时候一般都选择整枚而烹;炸则会在鸡胗上打上花刀;爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片 。炒食鸡胗不要切的太?。?以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧 。
2、酸豆角要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多 。
3、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下 ， 可使其酸而不涩，风味更佳 。
4、由于酸豆角的酸味较重，调味时应加少许白糖，可起到中和酸味和提升鲜味的作用 。
【酸辣鸡胗】酸辣鸡胗的做法介绍到这里就结束了，吃起来酸酸辣辣的很是开胃，在没有胃口的时候来上这么一道美食 ， 配上一碗白米饭，让你吃得饱饱的 。