干锅泡椒腰花
干锅泡椒腰花是一道吃起来麻辣十足，香辣爽口，美味的菜肴，这道菜肴的有以下几个经典之处，下面娓娓道来 。
一，泡椒味 。泡椒味是川菜中很多名气的一种味道，泡椒可以去膻除腥，这里将这泡椒和腰花搭配，那家伙 ， 吃起来香辣而有味 ， 并且腰花还没有了腥气，弹牙美味 。
二，干锅 。做好的泡椒腰花不勾芡 ， 直接放入锅中烧制，做好的菜肴汤汁少，并且油脂多 ， 这样一来你就可以随心所欲的搭配各种配菜食用啦，一家人围在一起吃起来暖暖而有味的干锅菜，温暖幸福 。
三，麻辣味 。现在秋季越发的冷了 ， 这个时候吃上一道麻辣菜肴，鲜香可口 ， 麻辣开胃，吃起来身上暖暖的，出点汗，非常的不错的呢 。
干锅泡椒腰花的做法教程：
一、处理猪腰：
1.猪腰洗净，用刀从中间片开成两部分 ， 去掉内部的白色脂肪和深红色的部分 。
2.淋上适量的白酒后揉均冲洗干净，在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断 。
3.切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条 。
二、制作过程：
1.把泡姜切成段，泡椒切成丝 ， 干花椒，干辣椒段备用，另拿一个小碗调入料汁：生抽，料酒，白糖，香油调好备用 。
2.芹菜和青椒切成小块 ， 在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用 。
3.锅里烧水，水开后把码好淀粉的腰花下入水里烫一下就捞出，焯烫好的腰花沥干水分备用 。
4.锅中放入油，大火加热，待油7成热后 ， 放入一大勺辣椒酱炒香 。
5.放入干花椒、蒜片和泡椒、泡姜，炒出红油和香味，倒入焯烫后的腰花，快速翻炒10秒钟 。
6.再淋入配好的料汁，快速翻炒几下 ， 待料汁均匀的包裹在腰花上放入青椒块和芹菜翻炒断生即可 。
7.准备好干锅一口，放入配菜打底，在把炒好的腰花淋在配菜上，随酒精炉一起边加热边吃 。
成品图：
干锅泡椒腰花的美味小窍门：
1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道 。
2、菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头 ， 让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花直接过水煮成功率更高，所以新手朋友可以试试哦 。
3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火 。
4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段 ， 味道也很棒 ， 总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料 。
5、一定要用大火炒这道菜 。
【干锅泡椒腰花】干锅泡椒腰花的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来香辣十足的一道菜肴，锅里配的菜根据个人的喜好添加哦，都是非常的美味的，做上这么一道美食和家人们一起分享吧 。