干锅双花菜
干锅双花菜不仅色泽鲜亮惹眼，吃起来更是香辣爽口，十分的开胃 。干锅双花菜中的双花是指西兰花和有机菜花，再搭配油脂丰富的腊肉和辛辣的剁椒，荤菜与素菜、辣味与腊味的完美结合使这道菜倍受欢迎 。干锅双花菜的做法也很简单，下面就来为大家详细介绍这道干锅双花菜的做法技巧 。
干锅双花菜的做法教程：
1、西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟 。
2、腊肉尽量选肥点的，切片 。
【干锅双花菜】3、泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分 。
4、锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒 ， 炒到腊肉的油脂部分出透明状 。
5、放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花 。
6、煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味 。
7、移至小锅中 ， 放电磁炉上最小的火 ， 慢慢加热煮开即可 。
成品图：
干锅双花菜的美味小窍门：
1、腊肉，主要是要油脂，没蒸也没煮，所以炒出来的硬 。
2、菜洗净后要尽可能的控干水分，才有干香的味道 。
3、如果觉得口味淡 ， 可加盐 。
4、我没有专门的干锅用酒精炉，所以用电磁炉代替了 。
5、做的时候可以沿锅边放点醋，菜会更脆 。
以上就是干锅双花菜的做法过程了，这道菜不论是用来开胃下饭还是佐酒下酒都很不错呢，有兴趣的朋友快动手试试吧 。