家常糖醋带鱼
今天介绍的家常糖醋带鱼的做法教程，以图文结合的方式同大家分享在家做糖醋带鱼如何做不但美味且卖相好看的方法和技巧 。带鱼是海鱼的一种，不但有很高的营养价值，还是益智和美容的佳品 。
因为带鱼富含微量营养素铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育都有很重要的影响 。另外，带鱼还富含蛋白质，能有效维持人体内的钾钠平衡，具有提高人体免疫力 ， 消除水肿 ， 治疗贫血和促进生长发育等作用 。
所以儿童常吃带鱼能提高智力;中老年人多吃带鱼能预防老年痴呆;女性朋友们多吃带鱼，能使头发更黑 ， 肌肤也更光滑润泽 。这么具有营养价值的带鱼怎么做好吃呢？下面一起来看具体的做法过程 。
家常糖醋带鱼的做法教程：
【家常糖醋带鱼】1、将带鱼洗干净，沥干水分，抹一层盐，再抹上生粉(玉米淀粉)，腌制片刻(图1) 。
2、把米醋 ， 糖，料酒和红烧酱油混合，拌匀(图2) 。
3、平底锅烧热后加入一汤勺油(图3)，放入带鱼块，用中小火煎至两面金黄(图4——图6) 。把一面煎至金黄 ， 翻面再煎金黄，煎的过程中少翻动 。
4、把煎好的带鱼块盛起 ， 待用(图6) 。
5、爆香姜蒜蓉(图7)，放入调好的糖醋汁料(图8) ， 放入煎好的带鱼块，用小火盖上盖子，让带鱼块吸收糖醋汁(图9) 。
6、待糖醋汁即将收干时，关火，上碟即可(图10) 。
成品图：
家常糖醋带鱼的做法小技巧：
1、带鱼洗干净后沥干水分 ， 抹一层薄薄的盐，并且抹上一层生粉(玉米淀粉) 。因为鱼块抹盐能入味且煎鱼不易碎，鱼块抹上生粉(玉米淀粉)，能起到保护鱼皮的作用，更能锁住鱼肉里的水分，做出来的鱼肉嫩滑可口 。
2、煎鱼时，锅烧热后，放油立即放入鱼块，把鱼的一面煎金黄 ， 再翻面煎金黄 。简单地说锅热油冷，煎鱼块少翻动 。
3、糖醋汁是糖醋带鱼好味道的关键，糖醋汁中米醋，糖和料酒的比例1:1:1，至于酱油可以根据自己口味适量添加 。这里用的料酒是用自制杨梅酒，糖醋汁中加入了一勺红烧酱油，做出来的糖醋带鱼色泽显得酱味更浓 。
以上就是关于如何做家常糖醋带鱼既美味又营养可口的方法，以及如何才不会煎破鱼皮，使菜很有卖相的技巧 。对于不会做带鱼菜的朋友们来说，这里的做法和技巧可是相当的实用呢 。