干锅油条扒皮鱼
干锅油条扒皮鱼是扒皮鱼的一种最美味最直接的吃法，扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼 。营养丰富，很多朋友吃过后都难以忘怀 ， 色泽明亮美观，香气诱人，很是美味 。它的做法也很容易学会 ， 只是有点麻烦，稍微用点心就可以了啊 。
干锅油条扒皮鱼的做法教程：
1.将扒皮鱼取出冰箱，任其自然解冻后用清水洗净，然后用姜粉、十三香、盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟左右，沥净水分备用 。
2.油条切小段，青红尖椒切片，蒜瓣拍碎，生姜切片 。
3.炒锅烧热后倒入适量油，把油烧热后放入扒皮鱼炸至金黄色，捞出沥油 。然后利用炸鱼的油，大火烧热后将油条段复炸至酥脆 。
4.倒出锅中的油，留少许底油，放花椒、八角、白芷、干辣椒等，用小火炸香 ， 再放入蒜碎、姜片炒香，接着放入黄豆酱、剁椒，炒出红油 。
5.下炸好的扒皮鱼翻炒均匀，然后加入料酒炖炒入味，再加入青红椒翻炒均匀 。最后加入油条段 ， 快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅 。
成品图：
干锅油条扒皮鱼的美味小窍门：
【干锅油条扒皮鱼】1.炸扒皮鱼和油条时都要大火，这样才能保证鱼皮脆里嫩，油条酥脆 。
2.料酒适当多放一些，让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道 。
3.油条要在起锅前放入，保持酥脆口感 。
4.由于所用的酱料都咸，因此腌鱼时要少放盐，炒菜全程放盐都要慎重，口味淡的可以不放盐 。
干锅油条扒皮鱼的做法就介绍完了，其实做法还是很简单的，就是过程有点麻烦，但味道是相当不错的 ， 嚼劲十足，香辣可口，绝对值得 。朋友们赶快试试吧 。