蒜薹回锅肉
蒜苔和五花肉家常菜中很搭的一对儿 ， 用这两款食材做出的蒜苔肉菜更是多得数不清 。今天介绍的是道蒜薹回锅肉，并且是道让人吃着口感鲜脆的美味佳肴 。这道回锅肉的做法特别的简单，只要掌握好火候和炒得时间就可以了 。脆脆的蒜苔吃起来还有些鲜甜的感觉呢 。当然，如果给老人吃的话 ， 只要多炒一下就会变成一蒜软香适口的浓郁美味了 。
蒜薹回锅肉的图文做法教程：
1. 猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜 。
2. 蒜薹洗净，切段备用;煮好的五花肉切片备用 。
3. 姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用 。
4. 平底锅里倒一点点点点底油 。放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了！)
5. 加入姜蒜，辣椒，和一部分郫县豆瓣提前入个味儿 ， 继续煸一会儿煸出更多油来 。
【蒜薹回锅肉】6. 倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣 。加一点点糖提鲜，煸炒至蒜薹有一点点起皱，即可起锅装盘 。
成品图：
蒜薹回锅肉的做法小技巧：
1、把猪肉煸得金黄出油，可以达到肥而不腻的效果 。
2、豆瓣的量根据个人口味来添加 ， 但要注意的是豆瓣的量多的话，盐要酌情添加，口味比较淡的话就不用再加盐 。
3、喜欢蒜苔口感脆的话就炒至起皱即可出锅，想口感稍软，吃着蒜香更浓，可多炒一下 。
蒜薹回锅肉的家常做法就讲解到此了 ， 一道非常受人们喜欢的简单家常菜哦 。蒜苔和猪肉的搭配既经典又简单，这道菜用来给厨房新手们练厨艺再好不过了 。