麻辣猪心是一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜，凉爽可口的特点尤其适合夏季食用 。猪心是一种营养十分丰富的食品，对治疗心脏病、养血安神、补血有很大的作用，特别适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚的人食用 。
麻辣猪心的做法教程：
1，把猪心冲洗干净，从中间抛开，洗去血水 。
2，准备好八角 ， 香叶，桂皮，麻椒和辣椒碎，葱切段，姜切片 。
【麻辣猪心】3 ， 将洗净的猪心焯水，焯水后放入汤锅，加入清水 ， 大火煮开，撇去血沫 。
4，加入盐再继续煮1小时，捞出凉透，把猪心 切成薄片放入大碗中 。
5， 嫩芹菜洗净，切成段 ， 大蒜剁成茸放入碗中 。
6， 加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀 。
7，锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入料汁中 。成麻辣料汁 。
8，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即可 。
成品图：
以上就是麻辣猪心的做法讲解 ， 很简单吧 。切猪心时最好切薄一些，这样猪心容易入味 。料汁可以根据自己的喜好来调制 。另外猪心胆固醇含量偏高 ， 高胆固醇血症者应忌食 。