凉拌蕨根粉
蕨根是一种美味又保健的食材 ， 它是凤尾蕨科植物"蕨"的根茎，在秋冬季节采集"蕨"的根部，洗净晒干之后便有了蕨根 。这道凉拌蕨根粉是一道非常美味的凉菜呢 。这道凉拌蕨根粉，它不仅有很大的保健意义，还有很好的减肥美体的功效哦 。
凉拌蕨根粉的做法教程：
1.蕨根粉放入清水中浸泡1～2小时，至蕨根粉完全泡发软化 。
2.锅中水烧开 ， 将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分 。
3.将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可 。
4.猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅 。
5.黄瓜洗净切成丝 ， 准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可 ， 吃的时候拌匀 。
成品图：
凉拌蕨根粉的美味小窍门：
1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软 ， 最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑 。
2、拌麻酱的水一定要用滚开水 ， 这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香 。
3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次 。
【凉拌蕨根粉】一道美味的凉拌蕨根粉就上桌啦，光是看着就已经很想吃了呢 。希望大家都可以按照小编的详细介绍 ， 做出适合自己口味的凉拌蕨根粉来享用 。