【鸳鸯鹌鹑蛋】鹌鹑蛋的营养丰富，它的营养价值比鸡蛋都略高一筹 ， 因为一个鹌鹑蛋的营养分子相对较小，所以它比鸡蛋更容易被人体吸收，鹌鹑蛋不仅如此而且鹌鹑蛋中含有能降血压的物质，是心血管病人的理想滋补品 ， 鸳鸯鹌鹑蛋是由鹌鹑和豆腐火腿等互相搭配，营养搭配合理，它的外形更是色彩艳丽，非常符合鸳鸯的一说，吃起来清淡可口，是吃惯大鱼大肉人的不错选择 。
鸳鸯鹌鹑蛋的做法：
1、将黄花菜焯水，和火腿、玉米粒、胡萝卜分别切成碎末 。
2、豆腐用刀背压碎 。
3、将以上菜末放入碗中 。
4、加入盐、香油，调成馅儿 。
5、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳 。将鹌鹑蛋切成两半 ， 挖出蛋黄，填入调好的馅料 。
6、上锅蒸5分钟 。热锅 ， 倒入适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡 ， 出锅浇在蒸好的鹌鹑蛋上即可 。
成品图：
以上就是鸳鸯鹌鹑的具体做法，这道菜老少皆宜，家中有老人小孩的来上这道菜，完全能满足营养的完美吸收 ， 让全家人都吃出健康的身体 。