红炖昂刺鱼
红炖昂刺鱼是一道营养价值很高，吃着对人体有很好的补益功效的家常菜 。昂刺鱼又叫黄骨鱼，在农村有些地方俗称嘎牙子，是补脾养肾，益气健胃的补虚的食材 ， 人们常用它来做食疗，对一些有肝肾等病的水肿症状有很好的治疗功效 。在这道菜中除了昂刺鱼之外，还加了袖珍菇和莴笋 ， 不仅更具营养价值，味道更鲜美 ， 口感也丰富很多 。下面一起来看怎么做鲜美诱人的红炖昂刺鱼的吧 。
【红炖昂刺鱼】红炖昂刺鱼的做法教程：
1、昂刺鱼洗净处理内脏，控干水份;莴笋、袖珍菇洗净待用;大葱洗净切成段 。
2.充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄 。(本人是用铁锅煎的，怕粘的话用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘 。)
3.锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水 ， 姜片及糖煮开转小火稍煮 。(因为是炖，所以加的水比红烧要稍多 。)
4.袖珍菇焯水去下土腥味 。
5.莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味 。
6.出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅 。
成品图：
以上就是红炖昂刺鱼的简单家常做法，昂刺鱼的肉的确是特别的细嫩 ， 所以这道菜不仅是家常美味，更是适合给儿童和老人们长期补虚的保健养生菜 。最后要提醒的是，鱼身上的硬刺有毒，所以拿的时候一定要小心哦 。