茼蒿含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维C等营养成份，它有消热解暑、行气排尿的好处 ， 消化不良的人吃茼蒿能对肠道损伤进行修复 。今天我们的这道茼蒿豆腐被誉为夏日小清新 ， 至于为什么叫做夏日小清新做完尝尝你就会就知道了 。
茼蒿豆腐的做法：
1. 豆腐切小块，用勺子压碎 。
2. 鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液，然后把鸡蛋液倒入豆腐 。
3. 鸡蛋与豆腐混合均匀后待用 。
4. 茼蒿洗净，用茎部，茼蒿茎部切碎 。(叶子可做汤清炒总之不要扔了).
5. 葱姜切末，热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻 。
6. 放茼蒿翻炒片刻至变深绿色 。(如图)
7 放入豆腐泥. 翻拌均匀 。
8 倒入高汤基本没过主料 ， 撒入香葱末 ， 拌匀 。烧开后转小火，小火约七八分钟加入盐和胡椒粉 。
9. 汤汁收至一半停火出锅，装盘后淋上香油即可 。
成品图：
茼蒿豆腐的做法小技巧：
1 、此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅 ， 否则会破坏菜的清新口感 。
2 、可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富 ， 色彩更艳丽 。
3 、出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议加辣椒油吃 。
【茼蒿豆腐】这道茼蒿豆腐最好是用上葱姜，这样才不会破坏它清新的口感，这样它才算是真正的夏日小清新 。